減糖、減脂、低卡、零添加成為行業(yè)創(chuàng)新風向標
發(fā)布: 2022.05.11
近年來，隨著高糖高能量飲食的流行，糖尿病、超重、肥胖比率及齲齒比率不斷上升，對人們的健康產(chǎn)生不利影響。世界衛(wèi)生組織就糖攝入量指南草案公開征詢意見，建議成人每天糖攝入量應控制在當日攝入總能量的5%，約25克左右，《Nature》雜志有觀點指出，糖是世界歷史上最大的公共健康危機，“它好比另一種煙草，攝入多了如同慢性自殺”。根據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟（IDF）統(tǒng)計，2017 年全球糖尿病患者約有 4.25 億人，每 11 個人就有1人患有糖尿病。預測到 2045年，全球?qū)?7 億人患有糖尿病。在這些客觀背景下，“健康”一詞，越來越頻繁的進入我們的日常生活。
與此同時，健康化趨勢同樣深刻影響了食品飲料行業(yè)，并逐步轉(zhuǎn)化為內(nèi)驅(qū)力，成為引導行業(yè)創(chuàng)新的動力點。主打健康的食品飲料新品持續(xù)涌現(xiàn)，精準迎合了消費者“想吃，但怕胖、怕高糖、怕油膩”的需求，讓消費者在滿足口腹之欲的同時，擁有了更健康的選擇，使“合理的放縱”成為了可能。
由此，“減糖”、“減脂”、“低卡”、“零添加”等成為行業(yè)創(chuàng)新的風向標，開始主導產(chǎn)品的迭代升級方向?！安粌H要好吃，還要健康”成為去年食品飲料創(chuàng)新最明顯的趨勢之一。
例如，為了順應減糖趨勢，億滋在中國市場推出0糖系列夾心餅干，用麥芽糖醇取代傳統(tǒng)白砂糖原料，以實現(xiàn)在保持原有口感的基礎上，減少糖分攝入的目的，下次扭一扭泡一泡的時候就可以少些負擔啦。
莫斯利安則更進一步，針對傳統(tǒng)酸奶高糖分添加、乳制品脂肪含量高的痛點，推出“限糖控脂”系列酸奶，精準把握消費者的心理訴求，讓喝酸奶這件事變得無負擔。
不管是為了減肥還是出于健康，現(xiàn)階段有相當一部分的消費者的潛意識里把糖當作洪水猛獸，避之唯恐不及。
食品廠商也都抓住了這個“痛點”，接連推出減糖，代糖等產(chǎn)品。雖然存在某些爭議，但市場的反應是誠實的：消費者哪怕是出于減輕罪惡感，也會愿意消費減（代）糖。在這個賽道上，各家都在從口味，成分，營銷等方面升級打怪。
元氣森林新推出無糖桑葉茶新品，每瓶纖茶含7.5克桑葉，0糖0卡0脂。主打天然植物原料成分，無額外糖分添加，無咖啡因，茶體還原原料本味。中醫(yī)認為，桑葉味甘性微寒，歸肺、肝經(jīng)，具有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目、養(yǎng)陰生津的作用。現(xiàn)代研究顯示，桑葉粉對大鼠食后血糖升高有明顯的抑制作用，桑葉提取物可以降低糖尿病造模大鼠的空腹血糖、血脂并可改善胰島素抵抗。
可以說，在為消費者解決“想吃，但怕胖”的問題上，相關企業(yè)從未停止努力?，F(xiàn)在，甚至連重油重鹽的火鍋也有了更健康的“高階”版本。戒不掉的奶茶、快樂水，放不下的甜品、火鍋，難以割舍的飽腹感，發(fā)胖的同時卻又對良好體型抱有執(zhí)著。“要美味也要瘦”的新需求，讓輕食代餐賽道一度火爆。以“控卡，好吃不怕胖”為賣點的輕嘻嘻推出海鮮烏雞控卡鴛鴦火鍋，底料脂肪含量僅為0.6克，低于市場同類底料產(chǎn)品脂肪含量100倍。每份461克食材，整體熱量367卡。
但對糖、油、脂的忌憚和對形體保持的關注只是這場變革的一個方面，另一面，消費者對于食品清潔標簽的關注度也越來越高。雖然“清潔標簽”在各個國家都沒有明確的定義，但隨著對消費者市場的研究，行業(yè)內(nèi)慢慢總結出一個相對成熟的概念，而“天然無添加，成分簡潔、過程不復雜”正是清潔標簽的核心內(nèi)容。
疫情以來，清潔飲食越來越盛行，“清潔標簽”已成為主要趨勢，也促使企業(yè)越來越重視產(chǎn)品的配方。產(chǎn)品天然、有機、不含人工添加物及防腐劑，耳熟能詳?shù)某煞?、盡可能簡潔的配料表、簡單的制作加工過程，已經(jīng)成為消費者越來越看重的點。
《健康中國行動（2019—2030 年）》，明確提出了“三減三健”的行動計劃，并將其列入未來國民營養(yǎng)工作重點?？梢灶A見，食品飲料行業(yè)健康化發(fā)展的趨勢還將持續(xù)，減糖、減脂、低卡、零添加、做“好吃又健康”的食品，還將是行業(yè)創(chuàng)新的風向標。
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