食品飲料行業(yè)洞察：“減脂”“控糖”等訴求成為關(guān)注熱門
發(fā)布: 2024.01.03
“民以食為天”，食品飲料行業(yè)反映了人們最基本的消費(fèi)需求，具備了剛需、高頻、多樣的消費(fèi)特征。隨著市場(chǎng)環(huán)境以及需求的變化，行業(yè)供給側(cè)、營(yíng)銷側(cè)也積極推進(jìn)創(chuàng)新，為中國(guó)食飲行業(yè)帶來(lái)了全新機(jī)遇。近日，小紅書(shū)和益普索Ipsos聯(lián)合發(fā)布《小紅書(shū)食品飲料行業(yè)洞察報(bào)告》，結(jié)合了食飲行業(yè)熱點(diǎn)及趨勢(shì)、線上定量調(diào)研、Ipsos的食飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及洞見(jiàn)，以及第三方數(shù)據(jù)，對(duì)中國(guó)食飲行業(yè)進(jìn)行了前瞻性的研究。
休閑零食穩(wěn)中向好，健康、功能性逐漸引起關(guān)注
隨著人均可支配收入持續(xù)增長(zhǎng)，生活品質(zhì)的提升是人們關(guān)注的重點(diǎn)，休閑零食市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)中向好。在消費(fèi)復(fù)蘇的大背景下，2023年休閑零食市場(chǎng)預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)5.0%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4,884億元人民幣。
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)看，熟食鹵味、肉干、堅(jiān)果等咸味類零食由于具有高蛋白和優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，將成為驅(qū)動(dòng)零食規(guī)模增長(zhǎng)的核心品類，在體量及增量上凸顯潛力；而如糖巧果凍等糖果類零食的市場(chǎng)規(guī)模雖然在過(guò)去幾年有小幅下滑，但隨著產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新帶動(dòng)產(chǎn)品討論聲量快速提升，市場(chǎng)規(guī)模有望重新進(jìn)入增長(zhǎng)軌道。
從消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)來(lái)看，健康、功能性的休閑零食類產(chǎn)品逐漸引起消費(fèi)者的關(guān)注。一方面，消費(fèi)者對(duì)零食的健康價(jià)值屬性提出了更高要求，“減脂”、“控糖”等訴求為關(guān)注的熱門；另一方面，伴隨著國(guó)潮的興起，消費(fèi)者對(duì)于中式原料、食材在零食中的應(yīng)用也產(chǎn)生更高的興趣。
乳制品行業(yè)發(fā)展穩(wěn)步增長(zhǎng)
近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)乳品的飲用意識(shí)不斷提高，愈發(fā)期待從乳品中獲取營(yíng)養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)健康的生活方式，乳制品行業(yè)穩(wěn)步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2027年，中國(guó)乳制品市場(chǎng)將達(dá)到近4,800億元人民幣的市場(chǎng)規(guī)模。
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)看，飲用奶及酸奶是占據(jù)市場(chǎng)九成以上份額的核心品類，消費(fèi)者在日常生活中通過(guò)飲用奶(如：純牛奶、風(fēng)味奶等)進(jìn)行基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充已成為常態(tài)。后疫情時(shí)代下，增強(qiáng)免疫力成為消費(fèi)者對(duì)食飲提出的新需求，這也將進(jìn)一步拉動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)。
從消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)來(lái)看，乳制品的奶源、功效等成為熱門話題。一方面，消費(fèi)者關(guān)心產(chǎn)品的來(lái)源、“血統(tǒng)”，另一方面，消費(fèi)者在健康性訴求上有了更高的要求（如：營(yíng)養(yǎng)成分），并衍生了更多的功能性訴求（如：腸胃調(diào)理、助眠等)，助推乳制品主要品類實(shí)現(xiàn)精細(xì)化、多元化產(chǎn)品發(fā)展。
飲料，不再僅是解決“口渴”
作為大眾消費(fèi)的基本生活品，飲料沖調(diào)維持強(qiáng)剛需特征，并維持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模有望在未來(lái)5年內(nèi)突破8,000億元人民幣大關(guān)。
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)看，補(bǔ)充水分始終是人們針對(duì)飲料的基礎(chǔ)性需求，因而瓶裝飲用水牢牢占據(jù)飲料板塊的第一大品類，占據(jù)約31%的飲料沖調(diào)市場(chǎng)份額。消費(fèi)者對(duì)飲用水的討論度也明顯提升。
此外，飲料不再僅是解決“口渴”，消費(fèi)者開(kāi)始更加注重飲料的口味和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給。為消費(fèi)者帶來(lái)“爽”感的碳酸飲料，以及能提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給、恢復(fù)身體機(jī)能的能量飲料在近年來(lái)增速顯著高于品類整體水平。未來(lái)幾年，碳酸飲料和能量飲料的高增速有望持續(xù)，是未來(lái)飲料品類市場(chǎng)規(guī)模的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。
從消費(fèi)者關(guān)注點(diǎn)來(lái)看，消費(fèi)者圍繞飲料的討論主要集中于減脂、控糖、營(yíng)養(yǎng)。具體來(lái)看，消費(fèi)者傾向于喝“好”水，且對(duì)于礦物質(zhì)、糖等元素對(duì)身體的影響有了更強(qiáng)的意識(shí)。例如，被視為傳統(tǒng)碳酸飲料健康替代的“0糖”氣泡水為更多的消費(fèi)者所青睞。
酒/酒飲料行業(yè)進(jìn)入成熟期
中國(guó)酒文化由來(lái)已久，酒飲市場(chǎng)體量龐大，2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到約2.3萬(wàn)億元。與此同時(shí)，行業(yè)已進(jìn)入成熟期，整體年均增長(zhǎng)率穩(wěn)定在2-3%。
從細(xì)分品類的市場(chǎng)表現(xiàn)和聲量來(lái)看，烈酒、啤酒、葡萄酒是中國(guó)酒市場(chǎng)消費(fèi)的三大品類。其中，白酒等烈酒體量大，增長(zhǎng)趨緩；年輕、女性消費(fèi)者等新消費(fèi)人群的加入推動(dòng)了品類多元化發(fā)展。新興酒品類，如果酒、預(yù)調(diào)酒等增速顯著高于平均水平，為行業(yè)增長(zhǎng)注入了新活力。
一方面，大眾的飲酒觀念開(kāi)始向悅己發(fā)生轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)低度數(shù)酒水有更多的關(guān)注，并關(guān)注飲酒對(duì)身體健康的影響�！拔Ⅴ浮睜顟B(tài)成為更多消費(fèi)者的飲酒訴求。另一方面，消費(fèi)者積極嘗試不同風(fēng)格、風(fēng)味的酒飲，如桂花酒、荔枝酒等，也混搭出與眾不同的新風(fēng)味。
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